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Patatas: brotes y áreas verdes: ¿cuándo existe un riesgo para la salud?

Patatas: brotes y áreas verdes: ¿cuándo existe un riesgo para la salud?


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¿Se pueden comer papas después de que hayan brotado?
Cuando crecen los primeros brotes de papas, ya no se deben comer. Si las papas tienen manchas verdes, también deben eliminarse. ¿Pero es eso realmente cierto? El Centro de Asesoramiento al Consumidor de Baviera responde a la pregunta de si todavía puede comer papas o si esto pone en peligro la salud.

Antes de transportar las papas de mesa al supermercado, se almacenan principalmente en almacenes con aire acondicionado. A temperaturas entre siete y diez grados centígrados, la calidad de las papas se conserva en gran medida y se evita la germinación.

En “almacenamiento doméstico normal” entre 12 y 14 ° C o más, las papas germinan. Este proceso comienza en el supermercado.

Al comienzo de la germinación, cuando la longitud del germen es de aproximadamente 1 cm, el contenido de solanina en el tubérculo cambia solo ligeramente. Los tubérculos fuertemente germinados con gérmenes largos (de más de 10 cm de longitud) no solo han aumentado las cantidades de solanina, sino también pérdidas significativas en ingredientes como vitaminas, minerales y proteínas. Por estas razones, estos tubérculos ya no son aptos para el consumo. Lo mismo también se aplica a las bombillas que son muy verdes y han sido expuestas a demasiada luz. Los consumidores deberían disponer de esto mejor.

La solanina es una sustancia de sabor ligeramente amargo que se forma en algunas plantas de sombra, como las papas y los tomates. La solanina ocurre en papas verdes o papas de color verde, así como en el área de gérmenes. También se puede encontrar en las pieles del tubérculo de papa, ya que la planta forma solanina naturalmente como defensa contra el daño por alimentación.

Por lo tanto, el almacenamiento y la preparación correctos son muy importantes:
Almacene las papas lo más frescas posible (por debajo de 15 ° C), secas y oscuras. Por debajo de 4 ° C, sin embargo, el almidón contenido se convierte en azúcar y las papas tienen un sabor dulce.

Las papas no deben guardarse en una bolsa de aluminio. Esto puede conducir a la formación de humedad y, por lo tanto, al moho. Si no hay un cuarto de almacenamiento fresco, tiene sentido comprar pequeñas cantidades de papas que se pueden usar rápidamente. (sb)

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Vídeo: Si nota esto en tus papas, tírelas de inmediato, podría salvarle la vida (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Guifford

    Creo que se cometen errores. Propongo discutirlo. Escríbeme por MP.

  2. Coillcumhann

    Dicho en confianza, mi opinión es entonces evidente. Intenta buscar en google.com la respuesta a tu pregunta

  3. Toussaint

    ¡¡¡Primavera!!!

  4. Zachely

    Ups'

  5. Trumbald

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Ofrezco discutirlo.

  6. Franta

    Realmente y como no he pensado en esto antes



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