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Delicioso, saludable y cálido: guisos típicos con carne de res

Delicioso, saludable y cálido: guisos típicos con carne de res


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Las sopas calientes y los guisos abundantes están en temporada alta en los meses helados. En nuestras latitudes, hay una parte indispensable de diversas creaciones con carne de res: clásicos como el Gaisburger Marsch, el estofado de judías verdes o el estofado de cebada de la abuela, pero también las sobras muy individuales pueden despertar los espíritus y dar nueva energía.

La preparación sin grasa adicional es particularmente baja en calorías. Además de la carne hervida, la pechuga y la costilla de res son particularmente adecuadas para cocinar. Estas secciones son concisas y tienen venas finas. Entonces se mantienen agradables y jugosos al cocinar.

Primero se pica la carne. Para hacer esto, siempre debe cortar el grano, al menos en ángulo. La carne en rodajas pierde más jugo durante la preparación y es difícil de masticar más tarde. Los cubos de carne vienen en agua hirviendo con sal. Tan pronto como las superficies cortadas se vean grises, simplemente déjalas cocinar. Para disfrutar sin nubes, la espuma de proteína debe eliminarse a tiempo y, si es necesario, varias veces.

Alternativamente, se usa carne de la cubierta superior o inferior, por ejemplo. Para esto, los cubos de carne se chamuscan brevemente en un poco de grasa calentada, luego se apagan con líquido y se estofan en una olla cerrada a temperaturas alrededor del punto de ebullición. Este método de preparación es algo más sustancial. Pero algunos pueden no querer prescindir de los deliciosos aromas tostados que surgen cuando se chamusca.

Ya sea cocinado o estofado, todos los valiosos contenidos que trae la carne se conservan en la sopa o en el estofado. Esto se aplica tanto a las vitaminas y minerales solubles en agua, que se liberan de la carne durante la cocción, como a los aromas. También se pueden enfatizar y refinar con especias. Los grandes socios en el estofado de ternera son pimienta blanca y negra, nuez moscada, chile, ajo, pimiento, orégano, laurel, romero, tomillo, apio de monte, pimienta de Jamaica y bayas de enebro.

Puede encontrar más información sobre el disfrute saludable, pero también sobre la producción y el procesamiento, la compra, el etiquetado, el almacenamiento y el uso de carne de res en http://www.aid.de/inhalt/rindfleisch-648.html.
También hay muchos consejos prácticos y consejos sobre protección del consumidor. Eva Neumann, o

Autor y fuente de información



Vídeo: Qué Hago de Comer Hoy? (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kajizshura

    Desafortunadamente, no puedo ayudarte, pero estoy seguro de que encontrarás la solución correcta. No se desesperen.

  2. Stanford

    El tema incomparable ...



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